茶の製造技術について相談したい。

質問： 茶の製造技術について相談したい。

回答： 　京都で作られているお茶の製造には、煎茶や玉露等の揉み茶と抹茶の原料となるてん茶の二つの製造方法があります。揉み茶は、摘んだ新芽を蒸気で蒸した後、力を加えて揉み込みながら熱風をあてて乾燥させる方法です。てん茶は、覆いをして遮光した茶園で生育した新芽を摘み、蒸気で蒸した後レンガ積みの乾燥機で熱を加えて揉まずに乾燥させる方法です。 　これらの製造技術について、詳しくは、農業改良普及センター、茶業研究所（宇治茶部）、にお問い合わせください。 お問い合わせ先 　農業改良普及センター所在地 　　　ホームページ　（ http://www.pref.kyoto.jp/fukyu/index.html） 　京都乙訓農業改良普及センター 　　　　　電話　075-315-2906　FAX　075-315-2909 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メール kyoto-nokai@pref.kyoto.lg.jp 　山城北農業改良普及センター 　　　　　　 電話　0774-62-8686　FAX　0774-63-6461 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メール yamashin-no-kita-nokai@pref.kyoto.lg.jp 　山城南農業改良普及センター 　　　　　　 電話　0774-72-0237　FAX　0774-72-8531 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メール yamashin-no-minami-nokai@pref.kyoto.lg.jp 　南丹農業改良普及センター　 　　　　　　  電話　0771-62-0665　FAX　0771-63-1864 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メール nanshin-no-nantan-nokai@pref.kyoto.lg.jp 　中丹東農業改良普及センター 　　　　　　 電話　0773-42-2255　FAX　0773-42-0191 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メール chushin-no-higashi-nokai@pref.kyoto.lg.jp 　中丹西農業改良普及センター 　　　　　　 電話　0773-22-4901　FAX　0773-23-8242 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メール chushin-no-nishi-nokai@pref.kyoto.lg.jp 　丹後農業改良普及センター　 　　　　　　　電話　0772-62-4308　FAX　0772-62-5894 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メール tanshin-no-tango-nokai@pref.kyoto.lg.jp 　農林水産技術センター　　　　　　　 　　　　電話　0774-22-5577　FAX 0774-22-5877 　農林センター　茶業研究所（宇治茶部） 　メール　 ngc-chaken@pref.kyoto.lg.jp 　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　 ホームページ　（ http://www.pref.kyoto.jp/chaken/index.html ）

FAQ-NO：00453