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京都府では、毎年１回、ふぐ処理師試験を実施しています。受験するには、ふぐの処理に従事した経験年数が1年以上の者か、厚生労働省が指定する調理師養成施設において京都府が規定するふぐの処理に関する課程を修了することが必要です。詳しくは、京都府ホームページ「ふぐ処理師試験受験案内」（http://www.pref.kyoto.jp/seikatsu/news/30hugu.html）を御覧ください。
なお、試験日程は、決まり次第上記案内に掲載します。
[お問い合わせ先]
生活衛生課 電話 075-414-4773 FAX 075-414-4780
Ｅメール seikatsu@pref.kyoto.lg.jp
乙訓保健所環境衛生課 電話 075-933-1241
山城北保健所衛生課 電話 0774-21-2198
山城南保健所環境衛生課 電話 0774-72-4302
南丹保健所環境衛生課 電話 0771-62-4754
中丹西保健所環境衛生課 電話 0773-22-6382
中丹東保健所環境衛生課 電話 0773-75-1156
丹後保健所環境衛生課 電話 0772-62-1361
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